酸菜: 1颗, 五花肉: 500克, 带肉猪大骨: 两大块, 粉条: 1把, 血肠: 1根, 葱: 2段, 姜: 4片, 蒜: 3瓣, 花椒大料: 适量, 葱花香菜: 适量, 盐和味精: 适量
1酸菜,用刀片薄,切丝
2洗净备用
3五花肉切片,用沸水洗两遍,沥干备用
4血肠切断,备用
5粉丝温开水冲洗浸泡,备用,最好是粗粉
6葱花香菜,切好备用
7花椒大料装入过滤盒内,备用
8锅内加水,冷水下锅,加入猪大骨,葱段,姜片,蒜瓣,和花椒大料盒
9大火煮沸,至猪骨肉变白,汤汁开始变白,去掉浮沫。
10浮沫去净,加入适量的盐,使汤汁入味,盖上锅盖,中火炖半个小时
11待猪大骨7.8分熟,加入酸菜,盖上锅盖,中小火炖20分钟
12均匀加入五花肉,中小火再炖5.6分钟
13加入粉条,炖6.7分钟至粉条软烂,用筷子一夹,可以夹断
14加入适量的盐,最后调味
15均匀下入血肠,开大火烧1分钟,
16调小火,撒入葱花香菜,加适量味精,然后关火
17热腾腾的整锅端上桌,配上必备的蒜酱
18吃锅子必备
19太香了,简直
切血肠时,左手固定肠头,把著短的一面切,肠皮不折扭