原料

＃ricotta夹心: ， 柠檬皮屑: 1tbs， 新鲜ricotta: 2/3cup（130g）， 罗勒叶: 1/3cup， pecorino奶酪: 1/2cup(40g)， 干辣椒片: 1/2tsp， 节瓜花: 20个， ＃天妇罗炸衣: ， 玉米淀粉: 1/2cup（150g）， 自发粉: 1/2cup（75g）， 冰水: 1+3/4cup（430ml）， 植物油: 油炸， 芽苗菜: 装饰用， ＃柠檬盐: ， 柠檬皮屑: 1tbs， 海盐: 1tbs

步骤

1准备食材。

2先制作天妇罗面衣，将玉米淀粉、自发粉和水混合搅拌均匀即可。 静置10分钟以上。会分层，使用时搅拌均匀即可。

3制作ricotta夹心。 pecorino奶酪刨碎

4称量ricotta，加入pecorino奶酪

5加入柠檬皮屑、辣椒粉

6罗勒叶切碎

7将罗勒叶加入面糊，搅拌均匀

8面糊倒入裱花袋，剪一个小口

9小心打开节瓜花的花瓣

10挤入ricotta内馅

11不要挤的太满，挤好后扭一下节瓜花花嘴，封口

12扭的动作要轻柔些

13填充好的节瓜花每一面都要沾上自发粉，我们是用筛的方式。

14植物油距离锅底1cm深，加热至180～190度。 筛上粉的节瓜花在炸衣面糊里滚两圈，即可放入油锅，中火炸2～3分钟或至金黄

15炸好的天妇罗用油纸洗干表面油份。

16柠檬皮屑和海盐混合搅拌均匀即成柠檬盐，研磨一下味道更好。

17装饰上芽苗菜，更加赏心悦目吧～乘热赶紧享用！

小技巧

天妇罗搭配柠檬盐，浓郁又清新，羊奶酪的咸香在嘴里蔓延，太美妙了