猪肉: 适量， 凉薯: 猪肉分量的一半， 淀粉: 适量， 料酒: 适量， 胡椒粉: 适量， 姜末: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 盐: 适量， 鸡蛋: 适量
1猪肉剁碎
2凉薯剁碎（切记：必须用刀切碎剁碎、这样才脆口）
3除鸡蛋外所有材料混合拌匀放一旁待用
4开始摊蛋皮（锅内油量不可过多，一点点即可，我是放一次油摊三张蛋皮后再放油继续摊）
5摊好蛋皮后开始卷蛋卷，馅料铺匀、末尾处留空多些不必放馅料易卷得好些。（煎蛋皮时挨着锅底焦黄的那面朝下放置、另一面朝上铺馅料）
6上锅蒸二十分钟
7出锅切件摆盘（如喜欢酸甜味的可以做个番茄酱来做蘸料、或辣椒酱油味碟都OK）