原料

冬瓜: 约700克， 瑶柱丝: 60克， 火腿肠: 30克， 鲜汤: 60克， 料酒: 10克， 大葱: 1小节， 水淀粉: 适量， 盐、鸡精: 少许， 葱花: 适量， 圆形切模{直径}: 2.5～4厘米

步骤

1准备好材料:瑶柱丝，冬瓜片去多余白 瓤，高汤加料酒、少许盐、鸡精对成 汤汁；火腿肠、大葱切1厘米段的丝

2先用大的切模压出大的圆形块，再用 小切模压出空洞，取出小圆块。

3压出的形状如图

4再压几个小圆块切成较厚的片，填入 空心低部。{因空心较大，可减少酿 入火腿丝和瑶柱丝}

5酿入瑶柱丝、火腿丝，上面放葱丝，摆在盘中，淋入汤汁

6上蒸锅蒸15分钟左右，将蒸出的蒸汁 倒入锅中，小火煮开，加水淀粉搅匀 ，淋入盘中

7撒上葱花，上桌了

8剩余的冬瓜边角切片煮汤或炒。

小技巧

这道菜有了鲜汤提味，口感鲜香清淡，就没加多余的调料。