猪前腿肉: 10斤， 糖: 150g， 盐: 75g， 宏仁堂五香粉: 20g， 鸡精: 80g， 六月鲜酱油: 100g， 高度白酒: 200g， 盐渍肠衣: 适量， 棉线: 适量， 葱: 一把， 姜: 适量
1把肉绞成肉片，但千万别洗，带一次性手套，用白酒捏拌！然后把粉类材料放入，用手从底部向上翻拌均匀，加入酱油，葱条，和姜片！用塑料袋盖起，腌制四小时以上！
2腌制完成，把葱条和姜片挑出来，把肠衣提前一小时洗干净，用黄酒浸泡一小时，用绞肉机灌制！绞肉机把刀头全部卸下来，换上灌肠器，把肠衣全部套上去，末端用棉线扎紧，整个肠衣灌完了，另一端再用棉线扎紧！
3全部灌好后，放在背阴处风干！不要暴晒也不要受潮！自然风干大概五天就可以收起来放进冰箱冷冻！
记住肉千万别洗，等会儿发酸了你不要找我，这个香肠肉拌的时候就超级香了，当然要用好酒！