猪小排: 1斤半， 葱、姜、蒜: ， 大料: ， 料酒: ， 老抽: ， 冰糖:
1排骨焯水取出，并沥干水分
2锅中热油，放入沥干水的排骨进行煸炒，中途加入葱、姜、蒜、大料煸出香味，直到排骨炒出金黄色
3加入料酒、老抽上色
4倒入漫过排骨的热水，加入2颗冰糖
5此时放入腐乳，用量一般为1斤排骨2块腐乳，还可以倒入一些腐乳汁，大火烧开后，转小火开炖
6小火炖大概45分钟后，转大火收汁，由于有了腐乳，一般不需要再加盐，出锅前可以尝一下咸淡斟酌是否需加盐