茄子 1: 个， 肉米 350: 克， 葱 0,5: 根， 姜 0.5: ， 老抽 10克: ， 料酒 10克: ， 盐 5克: ， 味精 10克: ， 十三香 少许: ， 椒盐 适量:
1将茄子切成稍微厚的片，然后从中间片一片，但不片断！
2切成这个形状即可。。。。。。。。。。。
3肉泥里面加入上面的配料?，老抽，料酒 ，盐，味精 均匀搅拌！！！！
4把搅拌的肉进去！
5制作苏起糊，用到蛋黄和淀粉，搅拌。。。。然后再加入少许明油！（就是家中用的调和油）
6把茄夹拌上苏起糊下入锅中炸，油温一定要控制，油温大概四五成热（就是下入锅中时能迅速上浮）
7最后出锅，放入盘中撒上椒盐，即可食用??????????????
告诉大家一个小技巧，?全部下入之后炸成金黄，即可捞出然后等油温偏高再次下入锅中，然后等几秒再捞出，会特别诱人哟