板栗: 30颗， 蘑菇（提前泡发）: 15个左右， 鸡腿: 3只， 八角: 1个， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 干辣椒: 3个， 糖: 10克， 葱: 1根， 姜: 5片， 桂皮: 1小块， 花椒: 1小撮， 蒜: 5瓣， 香菜: 1棵（切碎）， 花生油: 适量
1葱 姜 蒜 八角 桂皮 花椒 辣椒备好待用。
2新鲜的板栗（手工扒难度大，内皮没扒干净，不影响口感），干蘑菇提前冷水泡发（干蘑菇味道更好，也可以买鲜蘑菇）
3鸡腿清洗干静，炒锅内放凉水加入鸡块，打开炉火，烧开用勺子撇沫（去除杂质，捞出备用）
4为了节约亲们的时间，缩短过程，简化程序，打开火开始炒: 1.把准备的辣椒 花椒 桂皮 八角先放入锅内，干煸出香味. 2.放入花生油，葱姜蒜依次放入锅内煸炒. 3.放入鸡块加入料酒 生抽 糖 酱油炒入味. 4.把板栗蘑菇放入，同时加水（提示一定要热水，冷水会影响鸡块的口感），加水依漫过鸡块刚刚好，大火炖开，转小火慢炖，放入适量的盐。 5.小火炖20分钟左右，这是锅内水基本上没有了，关火装入盘子，撒上香菜碎，一盘板栗蘑菇炖鸡块，这么出锅啦！