黄鳝: 2条， 虾仁: 适量， 盐: ， 黄酒: ， 淀粉: ， 面粉: ， 酱油: ， 白糖: ， 醋:
1将鳝背肉去骨头切条
2用盐，黄酒，淀粉，面粉，水挂糊
3把黄酒，酱油，白糖，醋，淀粉调成芡汁
4把鳝背逐条下入七成热油锅，炸至结壳捞起，油温升至八成热时，下锅复炸至金黄色装盘
5汤汁浇在鳝背上，放上划熟的虾仁即成