原料

淀粉: 少量， 杏鲍菇: 2个， 牛肉: 100克， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 大蒜: 5瓣， 盐: 适量， 姜: 2片， 青蒜: 2根， 辣椒: 青红各2个， 酱油: 适量， 料酒: 适量

步骤

1牛肉切片后加入盐，生抽，酱油，耗油，料酒，淀粉拌匀，腌一会，其他材料切好

2热锅，下油，可以稍微多点油，放入蒜姜末，辣椒，炒香后下牛肉，迅速爆炒，稍变色关火，全部铲出，油留在锅里。

3开火，热后下杏鲍菇，加盐，翻炒片刻

4杏鲍菇差不多熟时，加入炒好的牛肉，翻炒一会，出锅

5装盘

小技巧

炒牛肉后的油留锅里炒配菜很重要，不然二者味道无法合一