原料

面条（最好是粗面条）: 适量， 素菜: 适量， 葱花: 少许， 蒜泥: 少许， 生抽: 适量， 花椒油: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量， 鸡精: 适量， 白糖: 适量， 熟油辣椒: 适量， 花生酱: 一勺， 老干妈油辣椒: 可放可不放， 肉臊: 适量

步骤

1烧水，下菜

2下面，面煮到水再次开之后少许，可加半勺冷水，目的是使面条紧缩更有弹性

3使用较粗的新鲜面条口感较好，我喜欢比较有嚼劲的杂酱面

4煮面条的同时放面调料

5肉臊因为我是从冰箱拿出来的所以就先放了 如果现炒的可以最后放。我的肉臊是用绞肉放了芽菜炒的，绞肉炒脆的时候再放芽菜和少许盐就好

6出锅拌匀即可

小技巧

面条不要煮太软了，没嚼劲。碗里最好别放太多水，干面才能裹住酱料。不要放醋。花生酱，白糖，花椒油一定要，老干妈油辣椒没有可以不放。