原料
春笋: 适量， 五花肉: 200g， 咸肉: 50g， 百叶结: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量
步骤
1咸肉用清水浸泡一小时以上，清水洗干净后切成小块备用。
2五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。
3把水烧开，将咸肉和五花肉放入开水中焯一下，捞出备用。
4把笋剥壳洗净，用刀背拍松，然后切成块状。
5换水，水开后将百叶结和笋放入水中汆烫后，捞出沥干。
6取一砂锅，水烧开后，放入葱姜、咸肉和五花肉，待再次烧开后转小火慢炖一小时。
7到汤色变白，加入竹笋炖煮半小时。
8最后加入百叶结，煮10分钟即可关火。
小技巧
❶ 咸肉一定要先泡水，不然太咸了，关火后可根据个人口味下盐调味，也可不放。 ❷ 肉先入锅飞水，要去除杂质和血水，笋和豆结要焯水去豆腥味。 ❸ 煮汤时，一开始不加盖，等水开后，将锅里的浮沫撇干净，才加盖熬汤。
