原料

鳕鱼: 250克， 芦笋: 15根（去掉老头部分洗净）， 香菜: 1株（洗净、切小段）， 小葱: 15克（洗净、切碎）， 姜: 姜片7克、姜末4克， 料酒: 6克， 盐: 5克， 香油: 3克， 花生油: 15克， 鱼豉油: 15克， 红辣椒: 10克（洗净、切碎）， 白砂糖: 5克， 白胡椒粉: 4克

步骤

1鳕鱼去鳞、洗净

2用纸巾吸干水分

3适量葱末、姜末、盐、黄酒拌均后腌制几分钟

4过滤出葱姜末

5过滤后的黄酒料抹遍鳕鱼，腌制一会儿

6芦笋洗净后尽量统一长短去掉老头部分，均匀铺放在盘中央

7鱼豉油、香油、白砂糖、胡椒粉调成汁

8腌制好的鳕鱼放在纸巾上，不要压，稍微吸吸水分就可以了

9把鳕鱼轻轻放在芦笋上

10将调好的白胡椒汁浇在鳕鱼上

11放上几块姜片

12锅内加水大火烧开，轻轻放上鱼盘，盖上锅盖，大火蒸6分钟后转小火焖两分钟

13奶锅加热倒油

14油温上升后转小火，倒入剩下的葱末、半分钟后就关火

15几分钟后鳕鱼蒸好，移出锅，用筷子夹走姜片

16撒上红辣椒碎、香菜段

17烧好的葱油浇在鳕鱼上，完成✌️

18上桌，动筷

小技巧

鱼肉鲜美无比，下面的芦笋也好吃 今天，我终于做了一件两全齐美的事