肋排: 800克， 葱: 一根， 姜: 10片， 白糖: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 红曲米: 适量， 醋: 适量， 老抽: 适量， 胡椒: 适量
1把肋排清洗干净，控干水分，加葱姜片，加料酒盐腌制至少半小时！
2用葱姜炝锅，加老抽把肋排断生！加热水！水得末过排骨，把水烧开，把浮沫清除。
3提前把汁配好，糖，少量白胡椒，老抽，少量醋，搅匀到锅里，红曲米用纱布包好！放锅里，开锅，一个小时后，大火收汁！