原料

牛肉馅（也可用猪肉馅，随个人喜好）: 适量， 葱、姜: 适量， 耗油、料酒、盐、酱油、五香粉: 适量， 鸡蛋: 一只， 浓汤宝（有条件的可以自己熬制牛骨汤）: 一个， 土豆: 一个， 胡萝卜: 一个， 豆角: 七八根， 大头菜: 几大片（蔬菜可按个人喜好自由添加）， 麻椒: 适量， 花椒粉: 适量， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 适量

步骤

1葱姜放入温水中浸泡搅拌，过滤出葱姜水，倒入牛肉馅，再放入盐、耗油、料酒、酱油、五香粉搅拌调味，顺着一个方向不断画圈搅拌肉馅使肉馅上劲，上劲的时间最好在半小时左右，这样可以让肉丸具有弹性哦~

2肉丸搅拌成功，开火，热油，按个人需求炸制肉丸至金黄色即可。（我一次做了好多肉丸，分袋冻进冰箱，以备下次使用）

3个人感觉麻椒是胡辣汤味道的精华所在，最好不要用现成的粉，把麻椒放在锅里炒香炒干，放在搅拌机打成粉末备用。（这张图片是炒制好的麻椒，有密集恐惧症的请绕道，哈哈）

4浓汤宝是个好东西，真是方便又实用呀！懒人必备！

5烧一锅开水，放入浓汤宝，把切好的各类蔬菜放入（先放土豆、胡萝卜等耐煮的蔬菜，煮好后再放大头菜，豆角等易煮的蔬菜），蔬菜都煮好以后放入牛肉丸，随便放入盐、麻椒粉、胡椒粉、花椒粉调味（浓汤宝本身就有咸味，所以放盐记得适量）。

6所有食材都煮好了，调适量玉米淀粉勾芡！开锅以后就可以盛碗开吃啦！