原料

仔土鸭 蒜 大葱 二荆条: ， 小米辣 仔姜 冰糖 油 料酒: ， 豆瓣酱 生抽 老抽 清水 盐:

步骤

1仔土鸭搓洗干净，剁成小块，焯水，沥干水分，备用；

2蒜切片，大葱斜切，二荆条和小米辣斜切，仔姜切片，准备好冰糖；

3热油（不要太多，因为鸭块会出油），放入蒜片和部分葱片爆香；

4倒入鸭块，中小火慢炒，炒至鸭肉变色，鸭皮出油；

5烹入适量料酒，铲匀；

6调入豆瓣酱翻炒后，烹入生抽增鲜，少许老抽上色，放入适量冰糖调味；

7掺适量清水没过鸭块，中小火焖制30分钟左右；

8焖至鸭肉熟软入味后，收汁，倒入二荆条、小米辣和仔姜翻炒断生；

9放入余下的葱片，调盐味，起锅。