原料

红辣椒: 500g(可选菜椒或红尖椒，根据喜辣程度来选)， 肉馅: 250g(猪里脊肉或牛肉， 豆瓣酱: 300g， 食用油: 100g， 花生碎: 100g， 米醋: 40g， 白糖: 20g， 盐: 15g， 葱末: 50g， 蒜末: 50g， 料酒: 适量

步骤

1辣椒洗净，去掉辣椒蒂，用刀在蒂部划一圈，然后向里面压进去，再拽出来就把蒂去掉了；（因为红尖椒很辣，所以本人又用了菜椒配的）

2辣椒用绞肉机绞碎或用刀剁碎待用；

3准备好豆瓣酱，如果豆瓣酱很干，可用少量清水稀释到具有流动性的状态；

4葱和蒜都切成碎末待用；

5花生碎准备好；（这里的花生碎可买现成的，也可将花生炒熟后去皮压碎或捣碎）

6肉馅备好，最好用瘦肉（猪里脊肉或牛肉）；

7锅烧热倒入食用油，待油热放入肉馅炒至变色，加入适量的料酒炒匀（料酒去肉腥味）；

8放入葱蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味后再倒入绞碎的辣椒搅匀，开锅后改小火倒入米醋；（炒时要经常搅拌，防止粘锅，这里本人用了不粘锅）

9当辣椒酱炒得变浓稠就可以了（本人用的电磁炉，炒了大约50分钟），放入白糖和盐拌匀后关火；

10放入花生碎拌匀即可，辣椒酱待凉后装瓶，放入冰箱保存食用。