抹茶红豆面包(绿钻土司改良版)

原料

高筋面粉: 400, 水: 230, 抹茶粉: 20, 砂糖: 40, 盐: 6, 酵母: 6, 红豆: 适量, 戚风蛋糕体: 2cm厚度10cm方形, 面包酱: 黄油,低粉,糖粉,鸡蛋同等比例拌匀

步骤

1将所有原料除红豆外,放在一起打到满筋(出手膜)后,用保鲜膜包起来一次醒发

2手指沾面粉或油按压面团不回弹,分割整形,220g一个小面团。

3让小面团略松弛后,擀成薄片,尽量薄点但不要擀透。将准备好的戚风蛋糕体包住

4四面用刀划开,包在里面的整体向里折,外面的两侧划出均匀的长条,中间散些红豆

5包好后可以放醒发箱里醒发5--10分钟,或者放室内喷些水雾静止20分钟左右。这个时间可以做面包酱。

6静止好后,对角挤面包酱散花生碎或者再加点红豆。180℃(依个人烤箱调节)烤17分钟左右,看颜色出炉。凉半小时与挤面包酱相对的对角切开

小技巧

红豆之前我也是直接加到面里的,后来擀面的时候都压碎了。如果自己吃方便直接放面里,整碎都一样。如果想美观可以后散。


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