黑胡椒杏鲍菇炒牛肉粒

原料

澳洲牛肩扒: 150g, 杏鲍菇: 1根, 青椒: 2只, 大葱、蒜、黑胡椒碎、生抽: , 老抽、蚝油、生粉:

步骤

1备菜一:牛肉切成1-2厘米的小方块,放入小碗,加少许料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、生粉,加一点老抽上色,一起拌匀。黑胡椒买的越南的,用宜家的磨胡椒瓶装磨出来直接撒上去,很方便。腌半个小时。所以这个是进厨房第一件要做的事,腌上了再去配别的菜。

2备菜二:杏鲍菇一根,切成1-2厘米小方块状,三颗大蒜切成蒜末。

3备菜三:青椒切成手指长的条状,大葱切成小圈。北方菜市场的辣椒基本不辣,肉感厚,大葱是南方没有的,不用也没关系,冰箱还有就顺手切了几个圈。

4大火开锅,倒油,放入蒜末和大葱,出香味后加入青椒翻炒,青椒炒软一点即把小碗里的牛肉倒入,迅速炒开。牛肉可能略微糊锅,可以加一点水。炒到牛肉半熟时把杏鲍菇倒进锅里,继续大火炒。待杏鲍菇染上深色加少许盐。牛肉因为切的小所以还蛮容易熟的。

5最后用黑胡椒研磨瓶继续往锅里磨一些黑胡椒,翻炒几下,关火出锅,done.

小技巧

最后加盐时少加一点,因为腌牛肉的时候已经加了生抽和老抽,这两种调料都含盐。


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