猪腿肉: 10斤， 糖: 250克， 盐: 100克， 高度烧酒: 100克， 生抽: 100克， 想要加重颜色的话可以适量加点老抽，那生抽的分量就要减少，总的保证生抽+老抽100克:
1去皮腿肉用温水清洗干净，并沥干水分。
2切成条状，这个步骤比较费时间。
3所有调料搅拌均匀后倒入肉里搅吧搅吧，保鲜膜包好，我一般第二天在灌肠，这样的话肉把调料多吸收进去了便于灌制。
4网购的肠衣，几年了一直用的这个牌子的肠衣，好用。
5肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）
6所有工具准备好就开始灌吧。
7肠衣套在灌肠漏斗上，顶部打结，塞猪肉进去。
8灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
9灌好的香肠挂在通风处，晾晒二周以上就可以开始享用了。蒸、炒、煲仔饭多不错哦！
1:肠衣提前浸泡2小时 2:检查做好的香肠里面是否有气，有的话就要戳洞放气