香煎鳕鱼排

原料

鳕鱼: 一块, 黑胡椒: 少许, 姜丝: 少许, 烧酒: 少许, 酱油: 少许, 芹菜叶: 两片(摆盘用)

步骤

1鳕鱼,常温解冻,沥水。

2撒少许黑胡椒,真的只有很少,调点味。腌半个小时,顺便再沥点水出来。

3热油,放姜,爆香。

4下鳕鱼,中火慢慢煎。 喜欢吃嫩的2分钟就翻面;喜欢吃全熟的,5分钟再翻面。 等待第二面上色。

5洒烧酒,酱油,现磨黑胡椒。

6摆盘。小二~上菜~

小技巧

1.中火慢慢煎。 2.一定要开盖子煎,才能煎出金黄的颜色。盖着盖子煎,就变成了“炖”。因为鳕鱼体内的水很难沥干。 3.不能老翻面,易碎。


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