鱼段: 一个大段， 料酒: 适量， 盐: 大量（需要腌制一个小时）， 生姜: 适量， 大蒜头: 适量， 蒸鱼豉油: 大量， 味极鲜酱油: 少量
1鱼段清洗干净，在鱼段背上切几刀，然后用盐腌制，把盐给它身上全部摸摸。腌制一个小时，后记得用清水冲洗干净。
2将生姜切片切丝都可以，大蒜头切片吧，适量姜蒜扑在盘子上，放上鱼段，在鱼肚子里放一些姜蒜，在鱼表面也撒一下姜蒜，接着稍微撒一些盐。淋上味极鲜酱油，蒸鱼豉油什么的，可以弄一些老干妈什么的，都可以。
3上锅蒸啦，蒸吧20分钟，记得差不多的时候看看鱼段背脊连骨头的地方看看鱼的颜色，如果还是略有点透明的生鱼质感觉就要在蒸一会。
4好啦，熟了起锅。开吃