原料

黄芯红薯: 150G， 玉米粉: 150g， 低粉: 30g， 糖: 1-2大匙， 水: 90g， 梳打粉: 1/8小匙

步骤

1红薯去皮切片，放入蒸锅中蒸约10-15分钟至红薯软熟

2取出红薯趁热用勺子压成红薯泥

3待红薯微热时加入过筛的玉米粉、面粉，糖、水、梳打粉，混合成不沾手的软面团，静置1个小时

4取面团15—20g做成的是小小窝头，稍大点用40g左右。戴上一次性手套，先把面团团成圆球状，小的放在食指上，大的就放在拇指上，按压、旋转的就捏成中空的窝头状啦

5放入蒸锅中，中火蒸10分钟即可

小技巧

1、糖的量根据红薯的甜度来加减，如果红薯很甜，糖是可以完全不加的。红薯压泥的时候要压细，否则蒸好的窝头里有金黄色的小颗粒，不过，这样也很好玩。 2、加水的时候要先加入2/3 ，剩下的一点点加，调整适合的软硬度，以不沾手的稍软面团为宜。 3、面粉是我自己试着加进去的，口感没太大区别，容易整型些。 4、梳打粉就是小苏打粉啦！因为我是在香港买的，就按瓶子上写的了。 5、因为红薯里有丰富的淀粉，所以，这个窝头非常松软，梳打粉不要加多。 6、这个窝头，冷过之后都是软软的，和纯玉米面窝头口感差别很大，很香甜，大小窝头的口感区别不大，金黄色，好吃又好看的。强烈推荐呀！ 7、有一次我忘了时间，竟然整了25分钟，口感一点也没变化，呵呵。