原料

1-1紫薯: 200克， 1-2酵母: 4克， 1-3低筋面粉: 250克， 1-4温水40到50度之间: 80克（夏天可用清水）， 1-5白糖: 30克， 1-6纯牛奶: 80克， 2-1酵母: 4克， 2-2低筋面粉: 350克， 2-3温水40到50度之间: 150克， 2-4白糖: 30克

步骤

1准备好所有材料，把温水（1-4）对半分成两份，一份将酵母（1-2）倒进温水（1-4）里面，待酵母起泡，方便发酵，另一半把白糖倒进去，容易融化，再把白糖水边倒进装有面粉的盆里边用筷子搅拌，再把酵母（1-2）和纯牛奶（1-6）及紫薯（1-1）倒进去一起搅拌，开始和面

2揉面大约十分钟左右，揉至光滑，放一旁开始发酵，大约一个小时左右

3继续揉面步骤2，加入2-1至2-4重复以上步骤开始揉面

4揉面大约十分钟左右，揉至光滑，放一旁开始发酵，大约一个小时左右

5发酵后，取紫薯面团，分成两份，揉成圆团，放10分钟左右，再把两团面各分成两份，用擀面杖擀成约5-8毫米厚度，不要太薄

6发酵后，取白面团，分成两份，揉成圆团，放10分钟左右，再把两团面各分成两份，用擀面杖擀成约5-8毫米厚度，不要太薄

7铺一层白面，再铺一层紫薯面，再一层白面，再一层紫薯面，然后卷起来，用刀切成均匀小块，在盘里撒些面粉，将切好的小块，摆放至盆里

8在蒸锅里铺一张蒸布，放入馒头

9大火蒸25分钟，转中小火蒸10分钟，闷5分钟左右，可以出锅了

小技巧

和面的时候可以先用筷子搅拌，再用手，免得弄到手上，蒸馒头的时候间距留大一点，蒸的过程中会大很多