原料

南瓜面团用料:低筋面粉: 250g， 玉米淀粉: 25g， 南瓜: 200g， 牛奶50g,水少量: ， 炼奶: 一小勺， 冰糖: 10g， 白糖10g，酵母2g: ， 内馅用料:咸蛋黄: 3个， 南瓜: 300g， 玉米淀粉: 15g， 白糖: 10g， 吉士粉: 10g， 玉米油: 15g

步骤

1南瓜加少量水和冰糖一起煮，煮软后在料理机里打成南瓜泥。然后把牛奶和炼奶加入，调匀。

2第二步，南瓜和咸蛋黄蒸软压成泥状。接着，锅内放点玉米油，把内馅用料（南瓜泥，蛋黄泥，玉米淀粉，白糖，塔塔粉）一起小火慢慢翻炒，炒到各种材料融合好，并且有点干有点抱团的样子。

3把第一步的液体慢慢加入面粉（耐高糖酵母先混进面粉里）和玉米淀粉里去揉匀，一点点地加液体去揉面团，再加入白糖，一直揉到光滑程度，然后盖上湿纱布，在温暖处发酵至面团原来的2倍大。也可以用烤箱的发酵功能，30度里放20分钟就能发酵到理想的程度。

4一次发酵以后，拿出在揉面垫上面继续用力揉面15分钟，必须加适量干面粉，揉到面团不粘手，表面有点哑光的光滑程度。

5这时，面团分成若干等份剂子，剂子按平，里面放上一勺南瓜馅，然后包好呈圆包子的形状。

6二次发酵，在蒸笼里加入热水（不用开火），把这盘包好的生包子放进里面，让它们在里面充分发酵长大，一般都是放30分钟左右。

7蒸笼里重新放冷水，把这盘二次发酵后的包子放进去蒸，22到25分钟即可蒸熟。关火后等3分钟以后再开盖，这样包子可以保持饱满形状，不塌下去。

8第一笼就是太急着开盖，导致包子表面有点塌，也可能是包子皮用擀面棍压得太薄了。不过满满的馅料吃起来，感觉还是很满足的。