美味家常啤酒鱼

原料

活鲫鱼: 一条, 西红柿: 2个, 木耳: 一把, 大白菜: 4片, 胡萝卜: 半根, 大蒜头: 5瓣, 葱、姜、青椒: 适量, 郫县豆瓣酱: 2勺, 白糖、酱油,料酒,盐: 适量, 啤酒: 1罐

步骤

1活鲫鱼一条。

2鲫鱼去鳞(桂林阳朔啤酒鱼是不去鳞的,第一次做还是去鳞了),去内脏。擦干鱼体水分。

3鱼肚子里沫一点盐,鱼体表面撒上面粉。

4铁锅中倒入菜油,放入鲫鱼煎至两面金黄色。

5准备好配料:西红柿,木耳,胡萝卜,大白菜,葱姜蒜等。

6倒入雪花啤酒。

7加入大白菜,胡萝卜,西红柿,青椒葱姜蒜等配料。

8加入木耳,生抽,郫县豆瓣酱,白糖,尝味后用很少量盐调味。

9炖煮5—10分钟。

10盛出装盘。

小技巧

1.活鲫鱼去鳞(正宗桂林阳朔啤酒鱼是不去鳞的)、去内脏,腹腔内黒膜要去除干净。也可以用无鳞的鱼。2.热锅冷油,待油烧热,鱼体撒上面粉,放入锅内煎至两面金黄。3.配料除了西红柿,木耳,大白菜,胡萝卜 ,还可以加芹菜等其它蔬菜。


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