原料

燕窝: 2-3盏， 纯净水: 适量， 冰糖: 按需

步骤

1准备一个干净的碗，把燕窝放进碗里。

2倒入可以完全覆盖住燕窝的纯净水。tips：泡发和炖煮时燕窝最好用瓶装纯净水。自来水都是用液氯、漂粉精和二氧化氯来杀菌消毒的，会极大的影响燕窝的品质。

3泡发2小时。

4把燕窝撕成细丝。

5撕开燕角部位，继续泡2小时。tips燕角是整盏燕窝中最硬，最难泡开的部分，泡发到一半时撕开燕角有助于完全泡发。

6挑出燕窝中细微的绒毛。

7tips燕窝泡开后有少许的微小杂毛属正常现象，毕竟手工天然挑毛不可能做到完全无杂毛，只有被化学药水漂白过才会完全看不到杂毛。有洁癖的需要耐心挑一挑哦。

8放在燕窝专用的密筛里，轻轻的冲洗 可以将没有挑干净的绒毛冲洗掉。tips 一般情况在小水流下多冲洗一会儿就可以将绒毛去除干净了。

9把泡发好，冲洗干净的的燕窝放入炖盅内，放水到没过燕窝1厘米左右。

10盅外加水，到没过炖盅的一半即可。

11设定燕窝专业炖盅炖煮时间为30分钟。或者使用家里煤气炉炖煮的时间为水开后小火炖20分钟。

12tips燕窝的炖煮时间不宜过长，一般水开以后30分钟为标准，时间过长会产生燕窝化水的现象。

13出锅后放入冰糖、牛奶等自己喜欢的配料搅匀，就可以享用美味的燕窝啦。

14tips炖煮完即刻享用的燕窝，可以在起锅前五分钟加入容易煮熟的食材，比如红枣，枸杞，冰糖。一些不容易煮熟的，比如桃胶，皂角米，红豆汤，小米粥，可以把食材单独煮熟以后，将炖煮好的燕窝加进享用。

15可以品尝燕窝啦。

小技巧

如果你和我一样， 喜欢一次性炖煮好一周所需的燕窝... 这里是给你的几点建议 : ? 关于炖煮 水可以稍微放少一些，只要刚好没过燕窝即可，这样炖出来更加浓稠，有利于保存。 ? 关于调味 炖煮燕窝时不加入任何其他食材，包括冰糖，混入其他食材的燕窝不容易保存。 ? 关于取食 用密封盒保存好，每次享用前用干净的勺子舀出。 ? 关于二次加热 从冰箱里取出的燕窝一般不需要二次加热，二次加热会容易让燕窝化水。 可以取出后直接加入热粥，热牛奶，热豆浆里，也可以煮点红枣红糖水加入燕窝里一齐享用。