原料

肉碎（牛肉也可，本人认为用刀剁肉好些，容易散成粒状，而且均匀）、粉丝、蒜头、姜、芝麻。

步骤

一、起锅放油，油热放蒜茸姜茸兜几下，再下肉末，（加些冬菇粒更好，下次记得加）点入精盐、胡椒面、花椒粉（自己用花椒打磨的）、老抽（主要是上色的）、生抽，少少白糖、鸡精（Optional），迅速兜动，爆至肉末至水干再至散开变香，盛起。 二、将粉丝炷至透心，熟透，再过冷河，盛起备用； 三、准备好蒜茸、葱粒、炒香芝麻，起锅，先炒粉丝，边炒边下生抽老抽和少许糖，再倒入芝麻和炒好的肉末，放1茶匙左右料酒，翻匀即可；