重口味~油泼面

原料

色拉油: 两大勺, 辣椒粉: 适量, 干辣椒末: 适量, 绿花椒: 5 粒, 生抽: 2 小勺, 蒸鱼豉油: 1 小勺, 花瓣面: 2 坨, 葱花: 1 整根, 蒜末: 2 瓣, 小青菜: 2 棵, 荷包蛋: 随意, 陈醋: 1 小勺

步骤

1汤锅中加入适量水 煮沸下面 大约煮5-6 分钟 不要煮太软 太软的木有筋道

2煮面的同时 切葱花和蒜末

3*面煮好后漏勺捞出滤水 放入碗中 (别用太小的碗 一会儿拌面时施展不开) *汤锅水继续沸 烫青菜

4面上均匀撒上葱花、蒜末、花椒粒、生抽、豉油、辣椒粉 & 辣椒末

5青菜烫好后码在面上 油锅加油烧至8成热 (冒烟)烫油浇面 呲啦一声 加陈醋

6煎个两面金黄中间稀黄的蛋 (我通常加2个)搅拌 开动

小技巧

油泼面的香味就在于最后浇油 呲啦一声 好味道都被激出来了 浇油再加醋 味道更香


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