原料

猪小排: 500g， 冰糖: 20g十40g(视口味适当加减)， 西红柿: 2个(约150g)， 蒜头: 2个(独蒜)， 八角: 5个， 生姜: 1小块， 生抽: 2勺， 白醋: 2至3勺(视口味适当加减)， 料酒: 4勺， 淀粉: 少许， 食盐: 少许， 香葱: 少许， 食用油: 适量， 熟白芝麻: 适量， 清水: 200g(大概一杯)

步骤

1备好所有食材。

2猪小排焯水，西红柿焯水去皮，生姜切片……处理好所有食材。

3起锅热油。

4倒入大蒜、生姜、八角、葱段大火爆香。

5倒入猪小排翻炒，炒至猪小排略微收缩。(其目的是去掉猪小排多余的水分和脂肪)

6倒入生抽2勺，料酒4勺，冰糖20g翻炒至冰糖融化，猪小排轻微上色，倒入200g清水烧开，炉火调低，焖煮25分钟。

7大火收汁，用筷子挑捡起猪小排，净锅备用。

8西红柿用料理机榨汁。

9起锅倒入少许食用油烧沸，倒入西红柿、白醋、冰糖40g、煮至冰糖融化，调入少许食盐。

10倒入猪小排，中火略煮片刻，用适量淀粉加清水勾茨收汁，撤上葱花起盘。

11表面撤上白芝麻，葱花点缀。这盘色香味俱全的“糖醋排骨”就做好了。