原料

干香菇: 六七朵， 鲜虾: 250克， 饺子皮: 三四十张， 盐: 二茶匙， 料酒: 适量， 猪肉: 一小块， 玉米粒: 一把， 葱段: 一把， 红米: 200克， 生抽: 二汤匙， 糯米: 200克， 生粉: 适量， 芝麻香油: 适量， 青豆: 一把， 胡椒粉: 适量， 水: ， 糖: 一汤匙， 油: 适量

步骤

1糯米和红米提前一天夜里浸泡，泡至用手能轻易压碎米粒为宜。

2香菇提前泡发，泡发的水备用。

3将虾去虾腺加料酒、少许盐和胡椒粉腌制，裹上生粉，然后再裹上些许油。猪肉剁成泥，加料酒和少许盐腌制，也可抓上些生粉。香菇挤干水，去蒂切成小丁备用。

4将浸好的米均匀铺在铺上纱布的笼屉上，把纱布盖上再加盖，大火蒸六十分钟，然后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了。当然也可以用电饭锅煮，不过米是蒸出来香且米粒颗颗饱满分明。

5将虾仁也过一下热水，变色捞出沥水。

6烧开一锅水，加些盐和油，将青豆和玉米粒焯一下。捞起沥水备用。

7锅中油加热，放入葱段煸香，倒入猪肉糜翻炒变色。浇入料酒。

8然后倒入香菇丁翻炒。

9先锅中依次加入蒸熟的糯米和红米、青豆、玉米粒、虾仁翻匀。

10锅中调入盐、生抽、糖，再加二大勺泡香菇的水。煮三四分钟水分收干，浇些芝麻香油。馅料调好了。

11将饺子皮边缘擀大擀薄。

12沿着饺子皮边捏出间隔均匀的褶子，如图。

13一手拿饺子皮，一手裹入馅料。

14用虎口掐住烧麦中上部，帮烧卖做一个脖子出来，上半部捏捏紧，也就是上细下胖的样子。

15完成的烧麦。

16将蒸锅水烧开，放上笼屉蒸十分钟。关火后焖盖两分钟再开盖。

17香喷喷的烧麦出炉了！

小技巧

1、我选的都是较小虾仁，虾仁太大只可用刀背稍剁碎些。 2、加红米是因为红米是粗粮，营养价值高，而且颜色漂亮。加了红米蒸煮时间会久些，要注意蒸锅的水会不会烧干，锅中适时添适量热水。 3、玉米青豆加盐油焯水，能使其颜色保持鲜亮。 雪媚娘，麻糬，米发糕，水晶汤圆等更多烘焙美味原料：