鸡蛋: 1个， 剩米饭: 适量， 小葱: 适量， 火腿肠: 1根， 盐: 适量
1- 小葱、火腿肠切碎 - 鸡蛋打散，搅匀，加一点盐 - 锅里放油，油不要太少，否则鸡蛋炒不香
2- 待油温稍微高一点，一边倒入蛋液，一边持锅铲快速搅动，使鸡蛋快速分散，成为鸡蛋碎，呈现絮状 - 渐凝固之后，缓慢翻动鸡蛋。鸡蛋呈深黄或者土黄色的时候，倒入米饭翻炒最合适
3- 如果需要放火腿肠、虾仁、豌豆、玉米粒之类的，就趁倒入米饭之前加入 - 翻炒均匀，注意不要让米饭黏成疙瘩。调味只需要盐 - 炒制的时间要稍微久一点，最好是看到米饭上面冒白气
4- 临出锅前，放入小葱葱花，既有葱的清香味，又可以使蛋炒饭感觉不那么腻 - 搭配酸奶试试，可能有惊喜