面粉: 2碗（大勺）500克， 水: 一碗240克左右， 酵母: 酵母粉一小勺
1盆里放入一碗水，加一小勺酵母粉拌匀。
2加入2碗面粉。
3揉成光滑的面团。盖保鲜膜发酵（我用的塑料袋包裹）。
4发酵至2倍大。
5案板上撒少许面粉。
6把发好的面拿到砧板上，揉匀排气，搓成长条，尽量搓细点。
7右手拿刀，从左边开始切，不要切太窄，太窄了醒面的时候会歪的，切一个，往上或往下挪开点，下一个，挪在另一行，直至切完，2头的可以放在一起揉成圆馒头。
8切好的馒头胚放在一个地方，上面盖一个干净的布或毛巾，醒面30分钟。
9锅里加水烧开，把屉布用水打湿，铺在笼屉上，把馒头放上去，之间要留一点空隙。
10上汽20--30分钟关火，稍等3分钟打开锅盖，取出馒头，开吃。
发酵好的面搓细点，可以切宽点，不能切的太窄了，容易歪三倒四的。做好的馒头万一粘著笼屉布取不下来，把馒头带布一块反过来，往笼屉布上弄点水，轻轻一揭就好了。揉面的时候水量自己控制，馒头面不要揉的太软了，一般比例是一碗水2碗面，面团软了往里加面粉。面粉用啥面粉都行，不要用低筋面粉。水也可以用牛奶代替，也可以加点糖或米酒，加米酒时水相应减少。