原料
鸡蛋: 4只， 红枣酸奶: 85g， 沙拉油: 50ml／46g， 低筋面粉: 70g， 砂糖: 65g， 柠檬汁: 适量
步骤
1分离蛋黄蛋白 无油无水 低粉过筛两次
2另取一个碗倒入色拉油和红枣酸奶 用手动打蛋器混合均匀
3倒入低粉 用手动打蛋器一字混合至无干粉
4加入蛋黄混合细腻无颗粒 我是做的六个蛋的
5烤箱预热180℃ 打发蛋白 加几滴柠檬汁 一小撮盐 分三次加糖 打发中性发泡 小弯钩哦
6取三分之一蛋白进蛋黄糊混合均匀 再取三分之一混合好倒回蛋白盆混合均匀 成为浓稠细腻不消泡的蛋糕糊
7从高处倒进模具 八九分满 刮刀抹平表面 震去大气泡
8圆模140℃60分钟 中空180℃35分钟 出炉震模去热气倒扣放凉
9徒手脱模具效果好 清爽不腻
小技巧
推荐用洋鸡蛋 糖不建议减少太多不然会干
