原料

低粉: 100克， 蛋黄: 4个， 蛋白: 2个， 细幼砂糖: 95克， 香草精: 1滴

步骤

1蛋黄加入30克砂糖，用电动打蛋器打至乳白色粘稠状

2蛋白分3次加入剩余砂糖，打发至干性发泡

3将蛋黄糊与蛋白混合，加入香草精，筛入低筋面粉，用刮刀从底部刮起拌成糊状

4在烤盘铺上油纸，将蛋黄糊装入裱花袋，用裱花嘴挤出小圆状

5190度，约12分钟至表面金黄即可

小技巧

1、烤这种酥脆的小饼干，最好选用夹层的烤盘，这样底部不易糊。 2、烤好的饼干要马上取出，放在烤架上晾凉。