原料

鸡蛋: ， 老抽: 50毫升， 生抽: 15毫升， 糖: 1汤匙， 五香粉: 1汤匙， 料酒: 15毫升， 醋: 15毫升

步骤

1煮溏心蛋： 将鸡蛋洗干净，放在锅中，加水没过鸡蛋，开煮，水开后煮5分钟。 到时间后迅速用冷水冲出热水，给鸡蛋降温，在冷水中将蛋壳剥下，放入炒菜锅中。

2溏心蛋变溏心卤蛋： 向放入鸡蛋的锅中加入所有调料：老抽、生抽、白砂糖、五香粉、料酒、醋。 开火，轻轻晃动锅柄，使鸡蛋均匀接触卤汁。

3待剩余卤汁不多时（卤汁快要烧干时关火）盛出鸡蛋，放凉后在冰箱里面放一夜就可以吃了，等的时间久会更入味。

小技巧

煮好鸡蛋后迅送用凉水冲，可以让比蛋壳变的更简单，减少粘在蛋壳上的蛋白。如果想做溏心蛋的话只执行第一步就好了，现煮现吃就可以。