原料

米粉或挂面: 适量， 卤水汁: 详细见链接， 红酒糟: 一大勺（汤勺）， 葱段，姜丝，蒜片: ， 耗油: ， 酱油: ， 白糖: ， 料酒: ， 水: 一大勺（炒勺）， 大肠: ， 原味榨菜: ， 香葱末: ， 卤制的五花肉:

步骤

1先做酒糟大肠： 清理大肠 - 买回来的大肠一般清理的不怎么感觉，买回后放入盆中，盆里放入大量白醋和料酒一比一，大肠放入盆中开始清理，先把大肠全部翻个面，把大肠内壁的所有附着的肠衣和脂肪都薅干净，轻轻揉搓清洗，然后再翻过来，揉搓清洗，清理干净后，把所有大肠就这么放入这个盆中，20分钟 酒糟大肠 - 大肠冲干净腌汁，切好，热油锅，下葱姜蒜爆香，下大肠爆炒，下红酒糟翻炒，下耗油，生抽，白糖，料酒炒均匀，下适量水，炒到稍微收汁即可

2五花肉要提前卤好，浅卤即可，卤水汁 在这里https://www.xiachufang.com/recipe/102135571/ 卤好拿出来切片 原味榨菜切好，泡在卤水汁里备用 香葱切花

3东西全部备好，卤汁也舀到碗里备用，一层底即可，卤汁太多会腻，这碗面的标准是：有卤汁香味，可是依然是清汤 开始下面条，下好后盛到有卤汁的碗里，浇上适量面条汤，依次码好 五花肉，酒糟大肠，榨菜粒，最后撒上葱花！ 开吃！！！

4吃到最后当酒糟和卤汁融合的汤底！！！才是重点呐！！！