原料

鸡腿: 4个， 老抽: 1勺（20g量勺）， 豉油（或生抽）: 1勺， 糖: 1勺， 料酒: 1勺， 清水: 400ml（量杯）， 八角: 1个， 香叶和小米辣（没有可略）: 适量

步骤

1鸡腿洗净，叉子扎眼（偷懒可略啊），凉水入锅焯水，开锅后捞入盘中； 少许少许油，八角和香叶放入，中火即可。

2放入老抽、豉油（或生抽），搅动； 油炸一下调料，香。

3鸡腿放入。

4加入料酒、糖。

5清水加入，有辣椒可放入，搅匀； 这是24cm的深锅，水的量多少没那么严格； 水多，最后开盖大火收汁时，时间久点而已； 水少，可中间翻面煮，以便入味。

6嘿嘿～我同时放点鸡胗！你也可以放鸡翅、排骨、去皮熟鸡蛋！ 记得排骨、鸡翅也要焯水。

7开锅后、转小火，三十分钟左右，开盖子大火收汁，要守在锅前； 这时也可以食用了，但收干汁的味道更佳。

8浓稠即可关火。

9别忘记，把汁浇上～～

小技巧

也可用全鸡、鸡翅、排骨等。