五花肉: 250g， 腐竹: 三根， 青椒: 三个， 小红椒: 五个， 姜: 三片， 蒜: 三瓣， 盐: 适量， 鸡精: 适量
1制作回锅肉 1. 冷水，带皮五花肉，大火。 2. 沸腾后再等几分钟（一根筷子可以插透）。 不要煮太久，否则后续炸的时候严重溅油(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅) 3. 捞出冷水冲干净。 4. 彻底晾凉。 5. 切片，尽量切薄。
2青椒切大片。 小红椒切段。 姜切片。 蒜剥好备用。 腐竹泡好，切段。 （不要泡太久，这样脆一点！）
31. 热锅适当油。 2. 下回锅肉，爆炒，尽量炸干肥肉的油份，炒至卷边。 3. 肉推至一边，下姜蒜红椒，炸香。 4. 下腐竹，多翻炒会腐竹。 5. 腐竹和肉一起翻炒。
4加青椒，加盐。
5起锅前适量鸡精。
加青椒 盐