原料

五花肉: ， 青椒: ， 土豆: ， 豆辨酱: ， 豆豉: ， 葱姜蒜: ， 料酒: ， 糖味精:

步骤

1煮至八成熟的五花肉，冷却后，切薄片。青椒土豆切片。

2土豆切片，过沸水

3油四成热放入肉片小火煸炒至肉片透明卷曲。加入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉炒出红油。

4加入料酒去腥，酱油调色，放入焯过水土豆片，青椒片，翻炒。加糖鸡精调味，水淀粉勾芡淋香油。

小技巧

马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。