茄子: 个， 肉末: 克， 鸡蛋: 个， 面粉: 克， 姜末: 适量， 淀粉: 适量， 香油: 适量， 盐: 适量， 葱: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量
1将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油淀粉顺一个方向搅拌。分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
2 4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。
3、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
4油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
东北菜里炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候和吃饺子一样蘸着酱油醋等入口。入口不油腻,解腥味去膻气 蘸料有： 酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等。