原料

瘦肉250g: ， 花椒25粒左右: 粒， 淀粉1: 勺， 豆瓣酱2: 勺， 辣椒面1: 勺， 酱油1: 勺， 各种蔬菜（莲藕豆芽香菜等等）: ， 姜丝若干: ， 蒜蓉5瓣: ， 干辣椒（看个人口味）:

步骤

1将素菜整理好，切片备好。 锅里放水加点盐，些许油，依次将素菜烫熟捞起。

2瘦肉切成薄片加淀粉，酱油，盐，油，抓匀。 锅里烧水，水开放肉烫熟捞起，跟素菜一起摆盘。

3炒锅放油，将干辣椒，花椒，姜蒜，两勺豆瓣酱炒香，出红油加水（水量得看你摆盘的锅，能刚好漠了菜为好。）煮开（可加点鸡精）。倒入摆盘的锅里。

4所有的菜都摆盘摆好了在最中间放上点切碎的干辣椒，些许辣椒面，花椒，蒜蓉。 起油锅放油，烧热有青烟出，将热油倒在摆盘的锅里，对准中间的花椒蒜蓉等料浇上去。即可出锅。

小技巧

瘦肉不可煮太久，容易老，肉变色即可。切薄一点比较嫩滑。