原料

皮皮虾: 克， 椒盐: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 蒜: 瓣， 葱: 两根

步骤

1?

21.皮皮虾洗净，滤水。2.淀粉里加椒盐拌好均匀撒上虾身，特别是腹部。我是一只只抹。

3起油爆蒜，一只只放虾，其实饭店里都要油多才爆的虾脆，原谅家庭食用实际吧。虾的腹部贴锅，一定要略久才酥，再翻一面继续炸。等两面都熟红了、开始翻炒，再放椒盐（椒盐多才有满口椒盐虾香味，买了那么多椒盐、还是要超市牌子的才味正，菜市场赶时间买的还不是不地道。）

4出锅后摆盘，一只只夹起来摆盘，葱。

5吃剩的虾可以第二天煮面，剩下的虾油吃面太美味了。

小技巧

淀粉要买好的，才能上虾身，用过好几种，什么乡下的纯正木薯粉也用过都没那么贴虾。准备下回淀粉调水，把虾浸淀粉水里撒，再椒盐粉里滚一道。再炸。淀粉不沾虾，炒不来虾不带椒盐。不够入味。