原料

带骨猪排: 1块， 蒜瓣: 3瓣， rosemary迷迭香: 一支， 洋葱: 半个， 黑胡椒: 适量， 盐: 适量， 橄榄油: 适量， 意大利黑醋: 1tsb， 红酒: 1tsb， 高汤: 1/2 cup

步骤

1猪排放置室温15分钟左右，烤箱预热200摄氏度。

2将猪排调味，黑胡椒、盐、迷迭香剪成小支、橄榄油，两面抹均。蒜瓣不用切碎，拍一下整颗放到猪排上。入烤箱，两面各10分钟。

3洋葱切末，sause pan中火烧热加入适量橄榄油，炒至焦糖化变成金棕色，加少许黑胡椒及盐，加入高汤，烧开后加入意大利黑醋和红酒，待开始冒泡泡并汤汁变少变黏稠时关火。

4取出烤好的猪排（适自己烤箱而定，两面焦黄即可），把一半的洋葱汁淋到猪排上，再入烤箱烤个3分钟。

5这时可以准备配菜。我准备了煎西葫芦，烤蕃茄，以及西柚时蔬沙拉。

6取出猪排，rest至少5分钟，把剩的另一半焦糖洋葱酱汁盛在盘里，放上猪排，在把烤盘里的汁水淋上去，点缀新鲜的迷迭香即可。

小技巧

烤后的蒜瓣很容易就压成泥了，和酸甜口的洋葱搭在一起很能给猪排解腻。