原料

酵母: 10克， 中筋面粉: 1500克， 水: 760克， 面粉（排气用）: 300克

步骤

11.揉面 所有材料放厨师机里，1-2档揉面，揉至光滑，不硬不软即可。 2.醒发 放容器里，盖上保鲜膜醒发1个小时左右（冬天用烤箱35度醒发。我这个做的夏季，直接放阳台上阳光下醒发的）。 醒发至2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回弹即可。

2这个是醒发的面团细节图。 3.排气 醒发好后放厨师机内排气，干面粉分次加入排气。 排气过后基本和刚开始揉的面团一样。 4.二次醒发    大约分成四大块，每大块揉100-150下，再搓成粗条，切刀切成小块（大小根据自己审美来），每个小块揉20-30下，一端收口，然后沿着边缘，两只手把它转圆。    盖上湿纱布或者盖上保鲜膜，静至大约30分钟让它二次醒发。    醒发后的馒头面团有种泡泡的空洞感，不像一开始那么重，实心的感觉。

35.蒸 上锅蒸，每个中间留些间距，蒸好后的大约会涨大1.5倍这样，提前留有距离。 水开上气后，蒸20分钟，然后盖上盖子闷1分钟，不要闷时间长，时间长了，馒头上会被滴上蒸馏水的水滴，不好看。

4再来张大白馒头特写

5 蒸了好多，一共24个。我分的还是蛮大的这种，家里人多，呵呵。

66.开吃 这么简单的吃法，让我想起了小时候。。。