西洋菜1磅(watercress 1LB). 洋葱半个(half onion) 土豆半个(half diced potato，125g) 鸡汤一又四分之一杯(chicken soup 1+1/4cup) 牛奶1/4杯 (milk 1/4 cup) 鲜奶油1/4杯，(heavy cream 1/4 cup) 细香葱1大勺，(chive 1 table spoon)跟中式的细香葱有点不一样. 现磨肉豆蔻和黑胡椒少许(fresh grounded nugmet and pepper for seasoning) 盐适量(a dash salt for seasoning) 黄油一大勺(butter 1 table spoon)
1，土豆切丁，洋葱剁碎，西洋菜也捡去老叶洗净切碎. 2，用一个中号汤锅先融化黄油，碎洋葱放进去拌匀后盖锅盖小火焖一下，直到洋葱刚变软但没有焦黄色. 3，加土豆和鸡汤进去小火煮大概12分钟直到土豆软.然后加入西洋菜煮一分钟，关火等它稍晾凉. 4，把稍凉的菜汤全部倒进BLENDER里面打细，同时洗锅，擦干净. 5，打好的菜汤倒回干净的汤锅里烧开，再倒入牛奶和鲜奶油.用现磨的肉豆蔻，黑胡椒和盐调味.不要等到汤再开，因为加了奶油和奶的汤一开就会起很多泡沫，所以在将开之前就可以起锅.(图4) 6，上桌后撒上切好的细香葱点缀.可以配法棍面包吃.