原料

面粉: 500克， 酵母: 3-4克， 白砂糖: 15克， 温水36℃左右: 适量， 猪肉: 400克左右， 葱: 1根， 姜: 5-6片， 蚝油: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 糖: 3克左右， 生抽: 适量， 芝麻油: 适量， 胡椒粉: 适量， 料酒: 少许

步骤

1酵母白砂糖加入适量温水搅匀融化，水温手摸着不烫即可

2用筷子拌成絮状

3和面，做到三光（手光、面光、盆光），盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。然后，就可以准备肉馅了。

4下面说说肉馅的做法。包饺子、包子最好用猪的前夹肉，肥瘦正好，而且肉嫩。想省时间的，可以买机好的肉馅，我喜欢自己手工剁肉馅。

5加入葱姜酱油盐胡椒粉麻油等调味品，用筷子顺时针（同一方向）搅拌均匀。

6我是把面团放在空调房里的。3小时左右，面团发到2-3倍大，蜂窝很多。用少许面粉铺底，把面团揉出气泡，切成大小均匀的小块，擀成片。

7擀皮，左手托饺皮，适量肉馅，右手逆时针捏出褶子。

8就这样，包好啦?

9锅里加入适量水，水尽量多点，以免干锅。把包子蘸少许面粉，放在笼布上，盖上锅盖，放置30分钟（夏天可以少点时间）等待二次发酵。二次发酵的目的是为了蒸出的包子松软可口。

10二发后，大火蒸18～20分钟。关火，静置2分钟，然后再掀锅盖，防止包子遇冷紧缩。看，白白胖胖的包子出锅了！

11哇塞～好香啊！某人一口气吃了三个?

小技巧

1.和面放少许糖为了更好的发酵 2.包好后二次发酵很重要，这关系到包子是否松软