原料

梭子蟹: 2只（一公一母）， 咖喱膏: 3块， 洋葱: 1/3只， 菜椒: 1/2只， 鸡蛋: 1个， 生粉: 适量， 大蒜: 3瓣， 椰浆: 200ml， 生姜: 2片， 黄油: 适量， 鱼露: 适量， 香葱: 1根， 香叶: 2片

步骤

1梭子蟹洗净，去脐去壳，切块备用；洋葱（取一部分切碎）和菜椒切块备用。

2油烧热，将蟹的断面用生粉封口，放入油里煎至金黄色。

3将咖喱块放入一碗热水中，搅拌至融化；再加入鸡蛋打散，调成咖喱浆。

4重新起锅，入黄油烧热，加入姜、蒜、洋葱碎爆香后，倒入步骤3调好的咖喱浆拌匀。

5煎好的蟹入锅，滴几滴鱼露，倒入3/4的椰浆拌匀。

6加香叶、菜椒、洋葱炒至汤汁浓稠。

7倒入剩下的椰浆翻炒几下，撒上香葱，出锅拼盘。

小技巧

1.蟹壳不要丢，与煎好的蟹块一同烹制出锅，拼盘会更漂亮。 2.可依个人口味加入盐、糖调味。因为我用的咖喱块味道比较重，所以没有加盐。