原料

螃蟹: 1斤， 咖喱膏（品牌LOBO）: 100克， 椰浆: 250克， 鸡蛋: 1只， 红尖椒（辣的）: 1个， 香芹: 50克， 洋葱: 100克， 葱段: 50克， 姜片: 3片

步骤

1螃蟹清洗干净

2去掉腮和其他不能吃的部位，斩成几分（梭子蟹只有半斤就分了四块）

3锅内放比较多的油，螃蟹切口沾上淀粉，翻炒至变色捞出控油。（餐厅都是油炸，家里就炒吧）

4准备100克咖喱膏，200克椰浆和一个鸡蛋，放入容器搅拌均匀（这个牌子很不错，大家网购即可）

5葱姜，洋葱和辣椒翻炒至洋葱变软

6倒入刚才的咖喱膏椰浆鸡蛋混合物（加鸡蛋的成品是浓稠絮状咖喱汁儿，如果喜欢稀的咖喱汁就不要加鸡蛋）加入蔬菜中

7混合汤汁开锅后倒入炒好的螃蟹，小火炖4-5分钟让螃蟹入味。（蟹壳可以最后快出锅放，就是装饰作用，别抢占宝贵的咖喱汁儿）

8大火收汁就出锅，喜欢咖喱汁儿多的就少烧一会儿。液体留多一些。

9螃蟹好吃，咖喱汁儿超下饭呐。剩下的咖喱汁别浪费，可以再二次利用做咖喱时蔬。

小技巧

我感觉用LOBO这个牌子咖喱膏做出来味道最接近餐厅水准。而且不用加盐等调味料了。这个咖喱不辣，如果喜欢辣的，建议炒洋葱的时候加一些辣椒进去。