原料

卤牛肉: 一小坨， 卤藕: 半筒， 香干: 两块， 青椒: 4个， 姜: 少许， 蒜: 少许， 大蒜: 少许， 干辣椒: 3个， 花椒: 少许， 酱油: 少许， 糖: 少许

步骤

1先将牛肉切片，卤藕切片，香干切片，青椒切块，大蒜切段，刀拍蒜白，姜切丝

2热锅放油，油微热时小火煸花椒，炒出香味后捞出

3保持小火加入姜丝和干辣椒，煸出香味，中火加入大蒜煸炒

4大蒜微软后加入青椒块断生后加入卤藕片，快速翻炒后加入香干片，这时要快，火不宜太大容易粘锅

5加入卤牛肉，加入适量酱油翻炒均匀，加入适量开水大火翻炒片刻后，加入两三勺卤水，快速翻炒，起锅前加入少许糖提鲜。

小技巧

1、卤菜本身就有味道，所以酱油少量作用旨在提色。盐就不需要了。 2、这几样菜最后一定要大火快炒否则很容易糊锅，一定要记得点水。